Пицца
Пицца с начинкой: курица и песто
Пицца с начинкой: курица и песто — итальянский рецепт на 1 порц. за 40 минут с акцентом на Мука тип 00, Дрожжи сухие и Вода тёплая. Ниже есть краткая версия и подробный разбор по шагам.
Это понятный пошаговый вариант блюда, который удобно готовить даже в будний день. В основе блюда лежит стиль кухни региона Сардиния. Ключевой вкус здесь создают Мука тип 00, Дрожжи сухие и Вода тёплая.
Ингредиенты
Что подготовить
- духовка
- камень или горячий противень
- лопата или пергамент
Кратко
Короткая версия рецепта
Пицца с начинкой: курица и песто — итальянский рецепт на 1 порц. за 40 минут с акцентом на Мука тип 00, Дрожжи сухие и Вода тёплая. Ниже есть краткая версия и подробный разбор по шагам.
- 1Соберите муку, дрожжи, воду, соль и масло, затем начните мягкое тесто.
- 2Вымесите тесто, дайте ему подняться и сформируйте шар для одной пиццы.
- 3Приправьте курицу, быстро обжарьте и нарежьте тонкими ломтиками.
- 4Растяните основу, распределите песто, моцареллу и курицу без томатного соуса.
- 5Выпекайте до пузырчатого борта, затем нарежьте и подайте сразу.
По шагам
Подробный рецепт по этапам
Сначала можно быстро пробежать короткую версию, а ниже спокойно пройти весь рецепт шаг за шагом.
Этап 1
Замесить тесто для пиццы
Соберите муку, дрожжи, воду, соль и масло, затем начните мягкое тесто.
Для пиццы с песто особенно важна легкая, хорошо выброженная основа: она должна выдержать сочную начинку, но не стать тяжелой. Начинайте с простого теста на теплой воде, дрожжах, соли и оливковом масле.
Этап 1 · 3 шага
Шаги 1-3
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 1
Разложите муку тип 00, сухие дрожжи, теплую воду, соль, оливковое масло, песто, моцареллу, куриную грудку, базилик и перец.
Подпункт 2
Растворите дрожжи в теплой воде и дождитесь первых мелких пузырьков на поверхности.
Подпункт 3
Смешайте муку с дрожжевой водой, солью и оливковым маслом до мягкой липкой массы.
Этап 2
Выбродить и разделить тесто
Вымесите тесто, дайте ему подняться и сформируйте шар для одной пиццы.
Хорошее тесто должно стать гладким и эластичным. После подъема его делят и округляют: короткий отдых после формовки помогает основе растягиваться руками без разрывов и без скалки.
Этап 2 · 3 шага
Шаги 4-6
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 4
Вымесите тесто на слегка подпыленной поверхности, пока оно не станет гладким и упругим.
Подпункт 5
Переложите тесто в миску, накройте и оставьте до заметного увеличения объема.
Подпункт 6
Разделите поднявшееся тесто и сформируйте плотный гладкий шар для основы.
Этап 3
Подготовить куриную начинку
Приправьте курицу, быстро обжарьте и нарежьте тонкими ломтиками.
Курицу лучше приготовить заранее и нарезать тонко: так она прогреется на пицце, но не пересушится. Песто уже дает яркий вкус, поэтому достаточно соли, перца и немного масла.
Этап 3 · 3 шага
Шаги 7-9
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 7
Смажьте куриную грудку оливковым маслом, посолите и поперчите.
Подпункт 8
Обжарьте курицу на горячей сковороде до золотистой поверхности и полной готовности.
Подпункт 9
Дайте курице коротко отдохнуть, затем нарежьте ее аккуратными тонкими ломтиками.
Этап 4
Собрать пиццу с песто
Растяните основу, распределите песто, моцареллу и курицу без томатного соуса.
Эта пицца держится на зеленой базе песто, поэтому томатный соус не нужен. Не перегружайте центр: тонкий слой песто, умеренная моцарелла и ломтики курицы дадут ровный пропек.
Этап 4 · 3 шага
Шаги 10-12
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 10
Растяните тесто руками в круг, сохраняя воздушный бортик по краю.
Подпункт 11
Нанесите тонкий слой базиликового песто, оставляя бортик чистым.
Подпункт 12
Разложите кусочки свежей моцареллы и ломтики обжаренной курицы поверх песто.
Этап 5
Испечь и подать
Выпекайте до пузырчатого борта, затем нарежьте и подайте сразу.
Сильный жар быстро поднимает бортик, расплавляет моцареллу и раскрывает аромат песто. После духовки дайте пицце минуту стабилизироваться, добавьте свежий базилик или каплю масла и нарежьте.
Этап 5 · 3 шага
Шаги 13-15
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 13
Переложите пиццу на горячий камень или противень и выпекайте до румяного пузырчатого борта.
Подпункт 14
Проверьте, что моцарелла расплавилась, а курица прогрелась, но не пересохла.
Подпункт 15
Нарежьте готовую пиццу, добавьте свежий базилик и подавайте теплой.
По теме
Ингредиенты по теме
Похожие рецепты
Полезные советы
- Духовку нужно прогреть максимально сильно, иначе бортик получится бледным.
- Начинки кладите умеренно: избыточная влага мешает основе пропечься.
- После выпечки дайте пицце 1-2 минуты стабилизироваться перед нарезкой.
Хранение и подача
Остывшую пиццу храните в холодильнике до 2 дней. Разогревать лучше на сухой сковороде или в очень горячей духовке, чтобы вернуть хруст основе.
Комментарии (0)
Загружаем комментарии...
FAQ
За сколько можно приготовить пицца с начинкой: курица и песто дома?
В этой версии рецепт рассчитан примерно на 40 минут общего времени. Основная экономия времени достигается, если заранее подготовить ингредиенты и посуду.
Можно ли часть работы по пицца с начинкой: курица и песто сделать заранее?
Остывшую пиццу храните в холодильнике до 2 дней. Разогревать лучше на сухой сковороде или в очень горячей духовке, чтобы вернуть хруст основе.
Какой результат должен получиться в конце?
Ориентир по вкусу такой: пицца с начинкой: курица и песто должен сохранять вкус Мука тип 00, Дрожжи сухие и Вода тёплая, но при этом оставаться собранным и не перегруженным.
Что в пицца с начинкой: курица и песто влияет на итоговый вкус сильнее всего?
В первую очередь стоит аккуратно отработать Мука тип 00, Дрожжи сухие и Вода тёплая: именно они задают блюду основной профиль вкуса и влияют на финальный баланс.
Рекомендуем дальше
Попробуйте этот рецепт
Паста
Орзо с креветками и соусом из тунца и каперсов
Орзо с креветками и соусом из тунца и каперсов: краткий и подробный рецепт с ингредиентами, временем приготовления и пошаговой подачей с акцентом на паста.
Открыть рецептПаста
Орзо с креветками и соусом из тунца и каперсов
Понятный домашний рецепт на 10 мин. Главный вкус: Паста (спагетти/пенне/тальятелле и т.д.), Вода для варки.