Пицца
Пицца с начинкой: прошуто и руккола
Пицца с начинкой: прошуто и руккола — итальянский рецепт на 4 порц. за 42 минут с акцентом на Мука тип 00, Дрожжи сухие и Оливковое масло extra vergine. Ниже есть краткая версия и подробный разбор по шагам.
Такой формат рецепта помогает быстро пройти путь от подготовки ингредиентов до аккуратной подачи. В основе блюда лежит стиль кухни региона Прошутто крудо. Ключевой вкус здесь создают Мука тип 00, Дрожжи сухие и Оливковое масло extra vergine.
Ингредиенты
Что подготовить
- духовка
- камень или горячий противень
- лопата или пергамент
Кратко
Короткая версия рецепта
Пицца с начинкой: прошуто и руккола — итальянский рецепт на 4 порц. за 42 минут с акцентом на Мука тип 00, Дрожжи сухие и Оливковое масло extra vergine. Ниже есть краткая версия и подробный разбор по шагам.
- 1Соедините воду, дрожжи, муку, соль и масло.
- 2Оставьте тесто до воздушности и разделите его.
- 3Растяните тесто руками и добавьте томаты с моцареллой.
- 4Выпекайте на сильно разогретой поверхности до румяного борта.
- 5Завершите пиццу холодными ингредиентами и подавайте сразу.
По шагам
Подробный рецепт по этапам
Сначала можно быстро пробежать короткую версию, а ниже спокойно пройти весь рецепт шаг за шагом.
Этап 1
Замесить тесто
Соедините воду, дрожжи, муку, соль и масло.
Мягкое тесто для пиццы требует короткого замеса и спокойного подъёма.
Этап 1 · 3 шага
Шаги 1-3
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 1
Разложите муку, воду, дрожжи, соль, масло, пассату, моцареллу, прошутто, рукколу и пармезан.
Подпункт 2
Размешайте дрожжи в воде и соедините их с мукой.
Подпункт 3
Вмешайте соль и масло, затем соберите гладкое эластичное тесто.
Этап 2
Дать тесту подняться
Оставьте тесто до воздушности и разделите его.
Бережно сохраняйте пузырьки: они дадут лёгкий бортик.
Этап 2 · 3 шага
Шаги 4-6
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 4
Накройте тесто и оставьте его до заметного увеличения объёма.
Подпункт 5
Переложите поднявшееся тесто на слегка подпыленный стол.
Подпункт 6
Разделите тесто и округлите заготовки, не выдавливая воздух.
Этап 3
Сформовать основу
Растяните тесто руками и добавьте томаты с моцареллой.
Тонкий томатный слой и обсушенная моцарелла сохраняют центр хрустящим.
Этап 3 · 3 шага
Шаги 7-9
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 7
Растяните заготовку руками в круг с более высоким чистым краем.
Подпункт 8
Тонко нанесите пассату, не доходя до края.
Подпункт 9
Разложите кусочки моцареллы по томатной основе.
Этап 4
Испечь пиццу
Выпекайте на сильно разогретой поверхности до румяного борта.
Прошутто и рукколу пока не добавляйте: они идут только после духовки.
Этап 4 · 3 шага
Шаги 10-12
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 10
Перенесите собранную пиццу на горячий камень или противень.
Подпункт 11
Выпекайте до пузырчатого румяного борта и расплавленной моцареллы.
Подпункт 12
Переложите горячую пиццу на доску и дайте ей минуту отдохнуть.
Этап 5
Добавить прошутто и рукколу
Завершите пиццу холодными ингредиентами и подавайте сразу.
Тепло готовой основы слегка раскроет аромат прошутто, не пересушивая его.
Этап 5 · 3 шага
Шаги 13-15
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 13
Разложите тонкие ломтики прошутто крудо на слегка остывшей пицце.
Подпункт 14
Добавьте свежую рукколу, стружку пармезана и несколько капель масла.
Подпункт 15
Нарежьте пиццу и подавайте сразу, пока корочка остаётся хрустящей.
По теме
Ингредиенты по теме
Похожие рецепты
Полезные советы
- Духовку нужно прогреть максимально сильно, иначе бортик получится бледным.
- Начинки кладите умеренно: избыточная влага мешает основе пропечься.
- После выпечки дайте пицце 1-2 минуты стабилизироваться перед нарезкой.
Хранение и подача
Остывшую пиццу храните в холодильнике до 2 дней. Разогревать лучше на сухой сковороде или в очень горячей духовке, чтобы вернуть хруст основе.
Комментарии (0)
Загружаем комментарии...
FAQ
Сколько времени занимает пицца с начинкой: прошуто и руккола?
Обычно на приготовление уходит около 42 минут. Быстрее всего рецепт собирается, если нарезка и базовые заготовки сделаны до старта активной готовки.
Можно ли приготовить пицца с начинкой: прошуто и руккола заранее?
Остывшую пиццу храните в холодильнике до 2 дней. Разогревать лучше на сухой сковороде или в очень горячей духовке, чтобы вернуть хруст основе.
На какой вкус и текстуру ориентироваться при подаче?
В финале пицца с начинкой: прошуто и руккола должен звучать чисто и цельно: вкус Мука тип 00, Дрожжи сухие и Оливковое масло extra vergine должен читаться ясно, без лишней соли и избыточной влаги.
Какие ингредиенты важнее всего для пицца с начинкой: прошуто и руккола?
Ключевой вкус здесь строится вокруг Мука тип 00, Дрожжи сухие и Оливковое масло extra vergine. Лучше не перегружать рецепт лишними добавками, чтобы основа оставалась читаемой.
Рекомендуем дальше
Попробуйте этот рецепт
Супы
Суп с пастой и фасолью (Pasta e fagioli)
Суп с пастой и фасолью (Pasta e fagioli): пошаговый рецепт с точными ингредиентами, ключевыми советами и аккуратной подачей блюда с Вода или бульон, Лук репчатый.
Открыть рецептСупы
Суп с пастой и фасолью (Pasta e fagioli)
Понятный домашний рецепт на 40 мин. Главный вкус: Вода или бульон, Лук репчатый.