Паста
Пенне с брокколи и томатно-базиликовым соусом
Сварите томатный соус и кратко отварите брокколи. В той же воде приготовьте пенне, соедините с соусом и овощами, добавьте базилик вне огня.
Брокколи отваривается отдельно и добавляется в конце, чтобы соцветия не превратились в пюре. Базилик вводится после выключения огня, а крахмалистая вода помогает соусу обволакивать пенне.
Ингредиенты
Что подготовить
- кастрюля
- широкая сковорода
- шумовка
- дуршлаг
Кратко
Короткая версия рецепта
Сварите томатный соус и кратко отварите брокколи. В той же воде приготовьте пенне, соедините с соусом и овощами, добавьте базилик вне огня.
- 1Отмерьте пенне, брокколи, пассату, масло, чеснок и базилик. Промойте брокколи и разделите на небольшие соцветия; нежную часть стебля нарежьте тонко. Измельчите чеснок; промойте и обсушите листья базилика.
- 2Нагрейте масло в сковороде и прогрейте чеснок около 30 секунд без потемнения. Влейте пассату, слегка посолите и поперчите. Томите соус 12–15 минут на слабом огне, помешивая; при загустении добавьте ложку воды.
- 3Вскипятите 3 л воды в кастрюле и посолите. Опустите брокколи и варите 3–4 минуты до мягкости с лёгкой упругостью. Достаньте брокколи шумовкой; воду оставьте для пасты.
- 4Снова доведите воду до кипения и всыпьте пенне. Варите пенне до al dente по упаковке, периодически перемешивая. Сохраните 200 мл воды от варки и слейте пасту.
- 5Смешайте пенне с томатным соусом; подливайте воду от варки небольшими порциями. Добавьте брокколи, осторожно перемешайте и прогрейте около минуты. Снимите с огня, добавьте порванный базилик и подавайте на четыре порции.
По шагам
Подробный рецепт по этапам
Сначала можно быстро пробежать короткую версию, а ниже спокойно пройти весь рецепт шаг за шагом.
Этап 1
Подготовить овощи
Отмерьте пенне, брокколи, пассату, масло, чеснок и базилик. Промойте брокколи и разделите на небольшие соцветия; нежную часть стебля нарежьте тонко. Измельчите чеснок; промойте и обсушите листья базилика.
Отмерьте пенне, брокколи, пассату, масло, чеснок и базилик. Промойте брокколи и разделите на небольшие соцветия; нежную часть стебля нарежьте тонко. Измельчите чеснок; промойте и обсушите листья базилика.
Этап 1 · 3 шага
Шаги 1-3
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 1
Отмерьте пенне, брокколи, пассату, масло, чеснок и базилик.
Подпункт 2
Промойте брокколи и разделите на небольшие соцветия; нежную часть стебля нарежьте тонко.
Подпункт 3
Измельчите чеснок; промойте и обсушите листья базилика.
Этап 2
Приготовить томатную основу
Нагрейте масло в сковороде и прогрейте чеснок около 30 секунд без потемнения. Влейте пассату, слегка посолите и поперчите. Томите соус 12–15 минут на слабом огне, помешивая; при загустении добавьте ложку воды.
Нагрейте масло в сковороде и прогрейте чеснок около 30 секунд без потемнения. Влейте пассату, слегка посолите и поперчите. Томите соус 12–15 минут на слабом огне, помешивая; при загустении добавьте ложку воды.
Этап 2 · 3 шага
Шаги 4-6
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 4
Нагрейте масло в сковороде и прогрейте чеснок около 30 секунд без потемнения.
Подпункт 5
Влейте пассату, слегка посолите и поперчите.
Подпункт 6
Томите соус 12–15 минут на слабом огне, помешивая; при загустении добавьте ложку воды.
Этап 3
Отварить брокколи
Вскипятите 3 л воды в кастрюле и посолите. Опустите брокколи и варите 3–4 минуты до мягкости с лёгкой упругостью. Достаньте брокколи шумовкой; воду оставьте для пасты.
Вскипятите 3 л воды в кастрюле и посолите. Опустите брокколи и варите 3–4 минуты до мягкости с лёгкой упругостью. Достаньте брокколи шумовкой; воду оставьте для пасты.
Этап 3 · 3 шага
Шаги 7-9
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 7
Вскипятите 3 л воды в кастрюле и посолите.
Подпункт 8
Опустите брокколи и варите 3–4 минуты до мягкости с лёгкой упругостью.
Подпункт 9
Достаньте брокколи шумовкой; воду оставьте для пасты.
Этап 4
Сварить пенне
Снова доведите воду до кипения и всыпьте пенне. Варите пенне до al dente по упаковке, периодически перемешивая. Сохраните 200 мл воды от варки и слейте пасту.
Снова доведите воду до кипения и всыпьте пенне. Варите пенне до al dente по упаковке, периодически перемешивая. Сохраните 200 мл воды от варки и слейте пасту.
Этап 4 · 3 шага
Шаги 10-12
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 10
Снова доведите воду до кипения и всыпьте пенне.
Подпункт 11
Варите пенне до al dente по упаковке, периодически перемешивая.
Подпункт 12
Сохраните 200 мл воды от варки и слейте пасту.
Этап 5
Соединить и подать
Смешайте пенне с томатным соусом; подливайте воду от варки небольшими порциями. Добавьте брокколи, осторожно перемешайте и прогрейте около минуты. Снимите с огня, добавьте порванный базилик и подавайте на четыре порции.
Смешайте пенне с томатным соусом; подливайте воду от варки небольшими порциями. Добавьте брокколи, осторожно перемешайте и прогрейте около минуты. Снимите с огня, добавьте порванный базилик и подавайте на четыре порции.
Этап 5 · 3 шага
Шаги 13-15
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 13
Смешайте пенне с томатным соусом; подливайте воду от варки небольшими порциями.
Подпункт 14
Добавьте брокколи, осторожно перемешайте и прогрейте около минуты.
Подпункт 15
Снимите с огня, добавьте порванный базилик и подавайте на четыре порции.
Полезно перед готовкой
Контекст и тонкости блюда
Здесь собраны важные детали: откуда пришло блюдо, где чаще ошибаются и что можно заменить без потери результата.
Откуда это блюдо
Домашняя адаптация пасты с брокколи и томатной пассатой: пенне, базилик и отдельная короткая варка брокколи выбраны для этой версии.
Где чаще ошибаются
- Длительная варка превращает брокколи в пюре.
- Базилик теряет аромат при долгом кипении.
Чем заменить ингредиенты
- Замороженная брокколи подходит без предварительного размораживания.
Как подать
- Снимите с огня, добавьте порванный базилик и подавайте на четыре порции.
По теме
Ингредиенты по теме
Похожие рецепты
Полезные советы
- Нарезайте соцветия одинакового размера.
- Не варите брокколи до распада.
- Базилик добавляйте в конце, не кипятите долго.
Хранение и подача
Быстро охладите и храните до 2 дней при температуре до 4 °C. Разогревайте с ложкой воды до горячей середины.
Комментарии (0)
Загружаем комментарии...
FAQ
Подойдёт замороженная брокколи?
Да, опускайте без размораживания и проверяйте мягкость по инструкции производителя.
Нужен сыр?
Нет, в этой версии сыр не предусмотрен; вкус дают томаты, чеснок, масло и базилик.
Рекомендуем дальше
Попробуйте этот рецепт
Паста
Фарфалле с цукини и сливочно-грибным соусом
Фарфалле с цукини и сливочно-грибным соусом: краткий и подробный рецепт с ингредиентами, временем приготовления и пошаговой подачей с акцентом на Рикотта и Цукини.
Открыть рецептПаста
Фарфалле с цукини и сливочно-грибным соусом
Понятный домашний рецепт на 50 мин. Главный вкус: Паста (спагетти/пенне/тальятелле и т.д.), Вода для варки.