Паста
Фарфалле с тыквой и соусом из печёных перцев
Запеките половинки перцев и кубики тыквы при 220 °C на отдельных противнях. Очистите перцы и измельчите, затем соедините со сваренными фарфалле и тыквой.
Запечённый перец превращается в гладкий соус, а тыква остаётся отдельными мягкими кубиками с румяными гранями. Бантики фарфалле сохраняют форму, и каждый компонент остаётся заметным на тарелке.
Ингредиенты
Что подготовить
- духовка
- два противня
- миска с крышкой
- погружной блендер
- кастрюля
- широкая сковорода
Кратко
Короткая версия рецепта
Запеките половинки перцев и кубики тыквы при 220 °C на отдельных противнях. Очистите перцы и измельчите, затем соедините со сваренными фарфалле и тыквой.
- 1Разогрейте духовку до 220 °C. Отмерьте пасту, овощи, масло, чеснок, базилик и лимон. Нарежьте очищенную тыкву кубиками около 2 см. Разрежьте перцы пополам, удалите семена и белые перегородки.
- 2Смешайте тыкву с половиной масла и солью, распределите одним слоем на противне. На втором противне разложите перцы кожицей вверх; рядом положите неочищенный чеснок. Запекайте 25–35 минут: тыква должна стать мягкой, кожица перцев — местами потемнеть. Проверяйте противни отдельно.
- 3Переложите горячие перцы в миску и накройте на 10 минут; тыкву оставьте отдельно. Снимите кожицу с перцев, чеснок выдавите из оболочки. Измельчите перцы с чесноком и оставшимся маслом; при необходимости добавьте 1–2 ложки воды.
- 4Вскипятите воду в кастрюле и посолите. Отварите фарфалле до al dente по инструкции на упаковке. Сохраните 200 мл воды от варки и слейте пасту.
- 5Мягко прогрейте перечный соус в сковороде и смешайте с фарфалле, добавляя воду от пасты. Добавьте кубики тыквы, осторожно перемешайте и снимите с огня. Добавьте по вкусу лимонный сок и перец, украсьте базиликом и сразу подавайте.
По шагам
Подробный рецепт по этапам
Сначала можно быстро пробежать короткую версию, а ниже спокойно пройти весь рецепт шаг за шагом.
Этап 1
Подготовить овощи
Разогрейте духовку до 220 °C. Отмерьте пасту, овощи, масло, чеснок, базилик и лимон. Нарежьте очищенную тыкву кубиками около 2 см. Разрежьте перцы пополам, удалите семена и белые перегородки.
Разогрейте духовку до 220 °C. Отмерьте пасту, овощи, масло, чеснок, базилик и лимон. Нарежьте очищенную тыкву кубиками около 2 см. Разрежьте перцы пополам, удалите семена и белые перегородки.
Этап 1 · 3 шага
Шаги 1-3
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 1
Разогрейте духовку до 220 °C. Отмерьте пасту, овощи, масло, чеснок, базилик и лимон.
Подпункт 2
Нарежьте очищенную тыкву кубиками около 2 см.
Подпункт 3
Разрежьте перцы пополам, удалите семена и белые перегородки.
Этап 2
Запечь овощи
Смешайте тыкву с половиной масла и солью, распределите одним слоем на противне. На втором противне разложите перцы кожицей вверх; рядом положите неочищенный чеснок. Запекайте 25–35 минут: тыква должна стать мягкой, кожица перцев — местами потемнеть. Проверяйте противни отдельно.
Смешайте тыкву с половиной масла и солью, распределите одним слоем на противне. На втором противне разложите перцы кожицей вверх; рядом положите неочищенный чеснок. Запекайте 25–35 минут: тыква должна стать мягкой, кожица перцев — местами потемнеть. Проверяйте противни отдельно.
Этап 2 · 3 шага
Шаги 4-6
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 4
Смешайте тыкву с половиной масла и солью, распределите одним слоем на противне.
Подпункт 5
На втором противне разложите перцы кожицей вверх; рядом положите неочищенный чеснок.
Подпункт 6
Запекайте 25–35 минут: тыква должна стать мягкой, кожица перцев — местами потемнеть. Проверяйте противни отдельно.
Этап 3
Приготовить перечный соус
Переложите горячие перцы в миску и накройте на 10 минут; тыкву оставьте отдельно. Снимите кожицу с перцев, чеснок выдавите из оболочки. Измельчите перцы с чесноком и оставшимся маслом; при необходимости добавьте 1–2 ложки воды.
Переложите горячие перцы в миску и накройте на 10 минут; тыкву оставьте отдельно. Снимите кожицу с перцев, чеснок выдавите из оболочки. Измельчите перцы с чесноком и оставшимся маслом; при необходимости добавьте 1–2 ложки воды.
Этап 3 · 3 шага
Шаги 7-9
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 7
Переложите горячие перцы в миску и накройте на 10 минут; тыкву оставьте отдельно.
Подпункт 8
Снимите кожицу с перцев, чеснок выдавите из оболочки.
Подпункт 9
Измельчите перцы с чесноком и оставшимся маслом; при необходимости добавьте 1–2 ложки воды.
Этап 4
Сварить фарфалле
Вскипятите воду в кастрюле и посолите. Отварите фарфалле до al dente по инструкции на упаковке. Сохраните 200 мл воды от варки и слейте пасту.
Вскипятите воду в кастрюле и посолите. Отварите фарфалле до al dente по инструкции на упаковке. Сохраните 200 мл воды от варки и слейте пасту.
Этап 4 · 3 шага
Шаги 10-12
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 10
Вскипятите воду в кастрюле и посолите.
Подпункт 11
Отварите фарфалле до al dente по инструкции на упаковке.
Подпункт 12
Сохраните 200 мл воды от варки и слейте пасту.
Этап 5
Соединить и подать
Мягко прогрейте перечный соус в сковороде и смешайте с фарфалле, добавляя воду от пасты. Добавьте кубики тыквы, осторожно перемешайте и снимите с огня. Добавьте по вкусу лимонный сок и перец, украсьте базиликом и сразу подавайте.
Мягко прогрейте перечный соус в сковороде и смешайте с фарфалле, добавляя воду от пасты. Добавьте кубики тыквы, осторожно перемешайте и снимите с огня. Добавьте по вкусу лимонный сок и перец, украсьте базиликом и сразу подавайте.
Этап 5 · 3 шага
Шаги 13-15
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 13
Мягко прогрейте перечный соус в сковороде и смешайте с фарфалле, добавляя воду от пасты.
Подпункт 14
Добавьте кубики тыквы, осторожно перемешайте и снимите с огня.
Подпункт 15
Добавьте по вкусу лимонный сок и перец, украсьте базиликом и сразу подавайте.
Полезно перед готовкой
Контекст и тонкости блюда
Здесь собраны важные детали: откуда пришло блюдо, где чаще ошибаются и что можно заменить без потери результата.
Откуда это блюдо
Современное домашнее сочетание тыквы и соуса из печёного перца; региональная атрибуция не заявляется.
Где чаще ошибаются
- Измельчение тыквы вместе с перцем убирает предусмотренные рецептом отдельные кубики.
- Кожица перцев мешает получить гладкий соус.
- Резкое перемешивание разламывает мягкую запечённую тыкву.
Чем заменить ингредиенты
- Подойдут готовые очищенные печёные перцы без заливки — около 350–400 г.
- Фарфалле можно заменить пенне; для варианта без яиц проверьте состав пасты.
Как подать
- Добавьте по вкусу лимонный сок и перец, украсьте базиликом и сразу подавайте.
По теме
Ингредиенты по теме
Похожие рецепты
Полезные советы
- Выбирайте плотную тыкву, которая не распадается после запекания.
- Дайте перцам постоять под крышкой 10 минут: кожица легче отделится.
- Воду от пасты добавляйте постепенно, чтобы соус остался обволакивающим.
Хранение и подача
Быстро охладите и храните в холодильнике до 4 °C до 2 дней. Разогревайте с небольшим количеством воды. Соус удобно готовить за сутки отдельно от пасты.
Комментарии (0)
Загружаем комментарии...
FAQ
Можно использовать готовые печёные перцы?
Да, возьмите примерно 350–400 г очищенных перцев без заливки. Перцы в уксусе изменят вкус; лимон тогда добавляйте только после пробы.
Обязательно ли измельчать тыкву?
Нет, в этой версии тыкву оставляют кубиками, а гладким делают только перечный соус.
Рекомендуем дальше
Попробуйте этот рецепт
Паста
Тальятелле со шпинатом, тунцом и каперсами
Широкие ленты пасты со шпинатом, консервированным тунцом и солоноватыми каперсами в лёгком масляном соусе.
Открыть рецептПаста
Тальятелле со шпинатом, тунцом и каперсами
Понятный домашний рецепт на 35 мин. Главный вкус: Тальятелле сухие, Шпинат свежий.