Паста
Тальятелле со шпинатом, тунцом и каперсами
Припустите шпинат, добавьте тунца и каперсы. Сварите тальятелле и соедините с соусом и водой от пасты; лимон добавьте вне огня.
Шпинат быстро припускается в чесночном масле, а готовый тунец прогревается недолго, чтобы сохранить крупные мягкие хлопья. Вода от пасты соединяет масло с соками овощей без сливок.
Ингредиенты
Что подготовить
- кастрюля
- широкая сковорода
- сито
- дуршлаг
Кратко
Короткая версия рецепта
Припустите шпинат, добавьте тунца и каперсы. Сварите тальятелле и соедините с соусом и водой от пасты; лимон добавьте вне огня.
- 1Отмерьте тальятелле, шпинат, тунца, каперсы, масло, чеснок и лимон. Слейте жидкость с тунца, разберите его на крупные хлопья; каперсы промойте. Промойте и обсушите шпинат, удалите грубые стебли.
- 2Очистите и мелко нарежьте чеснок. Нагрейте масло в широкой сковороде; прогрейте чеснок 30 секунд без подрумянивания. Добавляйте шпинат порциями и перемешивайте 2–3 минуты, пока листья не осядут.
- 3Добавьте хлопья тунца и прогрейте около минуты на слабом огне. Вмешайте каперсы и чёрный перец; соль пока добавляйте осторожно. Убавьте огонь до минимума; если основа сухая, добавьте 2 столовые ложки воды.
- 4Вскипятите 3 л воды в кастрюле и умеренно посолите. Сварите тальятелле до al dente по упаковке, аккуратно расправляя ленты. Сохраните 200 мл воды от варки и слейте пасту.
- 5Переложите пасту в соус; перемешивайте около минуты, подливая воду от варки понемногу. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и отрегулируйте соль и перец. Разложите по четырём тарелкам и сразу подавайте.
По шагам
Подробный рецепт по этапам
Сначала можно быстро пробежать короткую версию, а ниже спокойно пройти весь рецепт шаг за шагом.
Этап 1
Подготовить продукты
Отмерьте тальятелле, шпинат, тунца, каперсы, масло, чеснок и лимон. Слейте жидкость с тунца, разберите его на крупные хлопья; каперсы промойте. Промойте и обсушите шпинат, удалите грубые стебли.
Отмерьте тальятелле, шпинат, тунца, каперсы, масло, чеснок и лимон. Слейте жидкость с тунца, разберите его на крупные хлопья; каперсы промойте. Промойте и обсушите шпинат, удалите грубые стебли.
Этап 1 · 3 шага
Шаги 1-3
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 1
Отмерьте тальятелле, шпинат, тунца, каперсы, масло, чеснок и лимон.
Подпункт 2
Слейте жидкость с тунца, разберите его на крупные хлопья; каперсы промойте.
Подпункт 3
Промойте и обсушите шпинат, удалите грубые стебли.
Этап 2
Приготовить шпинатную основу
Очистите и мелко нарежьте чеснок. Нагрейте масло в широкой сковороде; прогрейте чеснок 30 секунд без подрумянивания. Добавляйте шпинат порциями и перемешивайте 2–3 минуты, пока листья не осядут.
Очистите и мелко нарежьте чеснок. Нагрейте масло в широкой сковороде; прогрейте чеснок 30 секунд без подрумянивания. Добавляйте шпинат порциями и перемешивайте 2–3 минуты, пока листья не осядут.
Этап 2 · 3 шага
Шаги 4-6
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 4
Очистите и мелко нарежьте чеснок.
Подпункт 5
Нагрейте масло в широкой сковороде; прогрейте чеснок 30 секунд без подрумянивания.
Подпункт 6
Добавляйте шпинат порциями и перемешивайте 2–3 минуты, пока листья не осядут.
Этап 3
Собрать соус
Добавьте хлопья тунца и прогрейте около минуты на слабом огне. Вмешайте каперсы и чёрный перец; соль пока добавляйте осторожно. Убавьте огонь до минимума; если основа сухая, добавьте 2 столовые ложки воды.
Добавьте хлопья тунца и прогрейте около минуты на слабом огне. Вмешайте каперсы и чёрный перец; соль пока добавляйте осторожно. Убавьте огонь до минимума; если основа сухая, добавьте 2 столовые ложки воды.
Этап 3 · 3 шага
Шаги 7-9
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 7
Добавьте хлопья тунца и прогрейте около минуты на слабом огне.
Подпункт 8
Вмешайте каперсы и чёрный перец; соль пока добавляйте осторожно.
Подпункт 9
Убавьте огонь до минимума; если основа сухая, добавьте 2 столовые ложки воды.
Этап 4
Сварить тальятелле
Вскипятите 3 л воды в кастрюле и умеренно посолите. Сварите тальятелле до al dente по упаковке, аккуратно расправляя ленты. Сохраните 200 мл воды от варки и слейте пасту.
Вскипятите 3 л воды в кастрюле и умеренно посолите. Сварите тальятелле до al dente по упаковке, аккуратно расправляя ленты. Сохраните 200 мл воды от варки и слейте пасту.
Этап 4 · 3 шага
Шаги 10-12
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 10
Вскипятите 3 л воды в кастрюле и умеренно посолите.
Подпункт 11
Сварите тальятелле до al dente по упаковке, аккуратно расправляя ленты.
Подпункт 12
Сохраните 200 мл воды от варки и слейте пасту.
Этап 5
Соединить и подать
Переложите пасту в соус; перемешивайте около минуты, подливая воду от варки понемногу. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и отрегулируйте соль и перец. Разложите по четырём тарелкам и сразу подавайте.
Переложите пасту в соус; перемешивайте около минуты, подливая воду от варки понемногу. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и отрегулируйте соль и перец. Разложите по четырём тарелкам и сразу подавайте.
Этап 5 · 3 шага
Шаги 13-15
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 13
Переложите пасту в соус; перемешивайте около минуты, подливая воду от варки понемногу.
Подпункт 14
Снимите с огня, добавьте лимонный сок и отрегулируйте соль и перец.
Подпункт 15
Разложите по четырём тарелкам и сразу подавайте.
Полезно перед готовкой
Контекст и тонкости блюда
Здесь собраны важные детали: откуда пришло блюдо, где чаще ошибаются и что можно заменить без потери результата.
Откуда это блюдо
Домашняя адаптация сочетания тунца и шпината; каперсы и форма пасты выбраны для этой версии, региональная принадлежность не заявляется.
Где чаще ошибаются
- Долгое нагревание готового тунца делает его сухим.
- Соль до добавления каперсов может пересолить блюдо.
Чем заменить ингредиенты
- Тальятелле можно заменить другой плоской ленточной пастой.
Как подать
- Разложите по четырём тарелкам и сразу подавайте.
По теме
Ингредиенты по теме
Похожие рецепты
Полезные советы
- Не жарьте консервированного тунца долго.
- Солите после добавления каперсов и тунца.
- Паста должна быть именно плоской ленточной, не трубчатой.
Хранение и подача
Остатки быстро охладите и храните в закрытой ёмкости при температуре до 4 °C не более 2 дней; разогрейте до горячей середины с небольшим количеством воды.
Комментарии (0)
Загружаем комментарии...
FAQ
Какой тунец подходит?
В собственном соку или масле; отмерьте 240 г после сливания жидкости.
Можно использовать замороженный шпинат?
Да, разморозьте и хорошо отожмите; понадобится около 200 г. Время припускания корректируйте по влажности.
Рекомендуем дальше
Попробуйте этот рецепт
Паста
Фузилли с фрикадельками и соусом из печёного перца
Спиральная паста с небольшими говяжьими фрикадельками и гладким соусом из запечённого сладкого перца.
Открыть рецептПаста
Фузилли с фрикадельками и соусом из печёного перца
Понятный домашний рецепт на 75 мин. Главный вкус: Фузилли сухие, Говяжий фарш.