Паста
Фузилли с анчоусами и песто
Приготовьте песто в ступке, мягко растворите анчоусы в масле, сварите фузилли до al dente и соедините всё вне огня с водой от пасты.
Спиральные фузилли удерживают густой базиликовый песто, а анчоусы растворяются в масле и дают соусу глубокий вкус без рыбной тяжести. Песто вводится вне огня, чтобы цвет и аромат базилика оставались яркими.
Ингредиенты
Что подготовить
- большая кастрюля
- широкая сковорода
- ступка с пестиком
- дуршлаг
Кратко
Короткая версия рецепта
Приготовьте песто в ступке, мягко растворите анчоусы в масле, сварите фузилли до al dente и соедините всё вне огня с водой от пасты.
- 1Отмерьте фузилли, базилик, анчоусы, орехи, пармезан, чеснок и масло. Вымойте базилик и тщательно обсушите листья. Слегка подрумяньте кедровые орехи на сухой сковороде.
- 2Разотрите чеснок и орехи в ступке. Добавьте базилик и разотрите в зелёную пасту. Вмешайте пармезан и оливковое масло.
- 3Слейте лишнее масло с филе анчоусов. Мелко порубите анчоусы. Вскипятите большую кастрюлю умеренно подсоленной воды.
- 4Сварите фузилли до al dente. Сохраните чашку воды и откиньте пасту на дуршлаг. На слабом огне растворите анчоусы в небольшом количестве масла.
- 5Добавьте фузилли в анчоусное масло и перемешайте. Снимите с огня, вмешайте песто и немного воды от пасты. Разложите по тарелкам и добавьте пармезан и базилик.
По шагам
Подробный рецепт по этапам
Сначала можно быстро пробежать короткую версию, а ниже спокойно пройти весь рецепт шаг за шагом.
Этап 1
Подготовить продукты
Отмерьте фузилли, базилик, анчоусы, орехи, пармезан, чеснок и масло. Вымойте базилик и тщательно обсушите листья. Слегка подрумяньте кедровые орехи на сухой сковороде.
Отмерьте фузилли, базилик, анчоусы, орехи, пармезан, чеснок и масло. Вымойте базилик и тщательно обсушите листья. Слегка подрумяньте кедровые орехи на сухой сковороде.
Этап 1 · 3 шага
Шаги 1-3
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 1
Отмерьте фузилли, базилик, анчоусы, орехи, пармезан, чеснок и масло.
Подпункт 2
Вымойте базилик и тщательно обсушите листья.
Подпункт 3
Слегка подрумяньте кедровые орехи на сухой сковороде.
Этап 2
Приготовить песто
Разотрите чеснок и орехи в ступке. Добавьте базилик и разотрите в зелёную пасту. Вмешайте пармезан и оливковое масло.
Разотрите чеснок и орехи в ступке. Добавьте базилик и разотрите в зелёную пасту. Вмешайте пармезан и оливковое масло.
Этап 2 · 3 шага
Шаги 4-6
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 4
Разотрите чеснок и орехи в ступке.
Подпункт 5
Добавьте базилик и разотрите в зелёную пасту.
Подпункт 6
Вмешайте пармезан и оливковое масло.
Этап 3
Подготовить анчоусы и пасту
Слейте лишнее масло с филе анчоусов. Мелко порубите анчоусы. Вскипятите большую кастрюлю умеренно подсоленной воды.
Слейте лишнее масло с филе анчоусов. Мелко порубите анчоусы. Вскипятите большую кастрюлю умеренно подсоленной воды.
Этап 3 · 3 шага
Шаги 7-9
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 7
Слейте лишнее масло с филе анчоусов.
Подпункт 8
Мелко порубите анчоусы.
Подпункт 9
Вскипятите большую кастрюлю умеренно подсоленной воды.
Этап 4
Сварить фузилли
Сварите фузилли до al dente. Сохраните чашку воды и откиньте пасту на дуршлаг. На слабом огне растворите анчоусы в небольшом количестве масла.
Сварите фузилли до al dente. Сохраните чашку воды и откиньте пасту на дуршлаг. На слабом огне растворите анчоусы в небольшом количестве масла.
Этап 4 · 3 шага
Шаги 10-12
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 10
Сварите фузилли до al dente.
Подпункт 11
Сохраните чашку воды и откиньте пасту на дуршлаг.
Подпункт 12
На слабом огне растворите анчоусы в небольшом количестве масла.
Этап 5
Соединить и подать
Добавьте фузилли в анчоусное масло и перемешайте. Снимите с огня, вмешайте песто и немного воды от пасты. Разложите по тарелкам и добавьте пармезан и базилик.
Добавьте фузилли в анчоусное масло и перемешайте. Снимите с огня, вмешайте песто и немного воды от пасты. Разложите по тарелкам и добавьте пармезан и базилик.
Этап 5 · 3 шага
Шаги 13-15
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 13
Добавьте фузилли в анчоусное масло и перемешайте.
Подпункт 14
Снимите с огня, вмешайте песто и немного воды от пасты.
Подпункт 15
Разложите по тарелкам и добавьте пармезан и базилик.
По теме
Ингредиенты по теме
Похожие рецепты
Полезные советы
- Полностью обсушите базилик после мытья.
- Поджаривайте орехи только до лёгкого золотистого цвета.
- Если соус густой, добавляйте воду от пасты по одной ложке.
Хранение и подача
Храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте очень мягко с небольшим количеством воды, чтобы песто не потемнел.
Комментарии (0)
Загружаем комментарии...
FAQ
Можно приготовить песто в блендере?
Да, используйте короткие импульсы и не перегревайте массу.
Будет ли паста сильно рыбной?
Нет, анчоусы растворяются в масле и работают как солёная ароматическая основа.
Рекомендуем дальше
Попробуйте этот рецепт
Выпечка
Пинса с начинкой: прошуто и руккола
Воздушная овальная пинса с томатами, моцареллой, прошутто и рукколой.
Открыть рецептВыпечка
Пинса с начинкой: прошуто и руккола
Понятный домашний рецепт на 50 мин. Главный вкус: Пшеничная мука, Рисовая мука.