Пицца Кватро Формаджи

Заранее разогрейте духовку и дайте тесту согреться до комнатной температуры.

Для выразительного борта и хрустящего низа пицце нужен сильный жар. Пока духовка разогревается, тесто должно стать мягким и податливым, чтобы растягиваться без разрывов.

Подготовьте соус или сырную основу для начинки.

Если в пицце несколько видов сыра, распределяйте их так, чтобы были и плавящиеся, и более ароматные акценты. Тогда вкус получится объёмным.

Растяните тесто руками, сохраняя воздух в борте.

Формуйте основу от центра к краям, оставляя более толстый край по периметру. Скалка здесь нежелательна: она выдавливает воздух и делает пиццу плоской.

Распределите начинку "Кватро Формаджи" тонким и равномерным слоем.

При сборке ориентируйтесь на баланс: вкус начинки "Кватро Формаджи" должен читаться, но не утяжелять тесто. Избегайте слишком толстого слоя сыра или соуса в центре.

Испеките пиццу до румяного борта и активной карамелизации начинки.

Следите не только за временем, но и за визуальными признаками: бортик должен подняться, получить цвет, а дно должно пропечься и остаться хрустящим при разрезе.

Дайте пицце минуту стабилизироваться, добавьте зелень или масло и нарежьте.

Короткая пауза после духовки помогает сыру и соусу стабилизироваться. После этого можно добавить свежие акценты: базилик, масло, хлопья чили или тёртый твёрдый сыр.