Паста
Фарфалле с говядиной и соусом лимон-чеснок
Обжарьте тонко нарезанную говядину, сварите фарфалле до al dente и сохраните воду. Соберите лимонно-чесночную эмульсию, перемешайте с пастой и верните мясо.
Бантики фарфалле хорошо удерживают лёгкую эмульсию из лимона, чеснока, масла и воды от пасты. Румяная говядина делает блюдо сытным, а петрушка и цедра сохраняют вкус свежим.
Ингредиенты
Что подготовить
- большая кастрюля
- широкая сковорода
- дуршлаг
- мелкая тёрка
Кратко
Короткая версия рецепта
Обжарьте тонко нарезанную говядину, сварите фарфалле до al dente и сохраните воду. Соберите лимонно-чесночную эмульсию, перемешайте с пастой и верните мясо.
- 1Отмерьте фарфалле, говядину, лимон, чеснок, масла, пармезан и петрушку. Тщательно обсушите говядину бумажными полотенцами. Нарежьте мясо тонкими полосками поперёк волокон.
- 2Тонко нарежьте чеснок, снимите цедру и выжмите сок лимона. Вскипятите большую кастрюлю воды и хорошо посолите. Всыпьте фарфалле и варите до состояния al dente.
- 3Сохраните чашку воды от варки и откиньте фарфалле на дуршлаг. Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде. Обжарьте говядину одним слоем до румяной корочки.
- 4Переложите готовую говядину на тарелку и сохраните соки. Убавьте огонь и кратко прогрейте чеснок без подрумянивания. Добавьте воду от пасты, сливочное масло, цедру и лимонный сок; размешайте эмульсию.
- 5Переложите фарфалле в сковороду и тщательно покройте соусом. Верните говядину и перемешайте с пастой, петрушкой и частью пармезана. Разложите по тарелкам, добавьте пармезан, перец и немного цедры.
По шагам
Подробный рецепт по этапам
Сначала можно быстро пробежать короткую версию, а ниже спокойно пройти весь рецепт шаг за шагом.
Этап 1
Подготовить продукты
Отмерьте фарфалле, говядину, лимон, чеснок, масла, пармезан и петрушку. Тщательно обсушите говядину бумажными полотенцами. Нарежьте мясо тонкими полосками поперёк волокон.
Отмерьте фарфалле, говядину, лимон, чеснок, масла, пармезан и петрушку. Тщательно обсушите говядину бумажными полотенцами. Нарежьте мясо тонкими полосками поперёк волокон.
Этап 1 · 3 шага
Шаги 1-3
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 1
Отмерьте фарфалле, говядину, лимон, чеснок, масла, пармезан и петрушку.
Подпункт 2
Тщательно обсушите говядину бумажными полотенцами.
Подпункт 3
Нарежьте мясо тонкими полосками поперёк волокон.
Этап 2
Подготовить ароматическую основу
Тонко нарежьте чеснок, снимите цедру и выжмите сок лимона. Вскипятите большую кастрюлю воды и хорошо посолите. Всыпьте фарфалле и варите до состояния al dente.
Тонко нарежьте чеснок, снимите цедру и выжмите сок лимона. Вскипятите большую кастрюлю воды и хорошо посолите. Всыпьте фарфалле и варите до состояния al dente.
Этап 2 · 3 шага
Шаги 4-6
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 4
Тонко нарежьте чеснок, снимите цедру и выжмите сок лимона.
Подпункт 5
Вскипятите большую кастрюлю воды и хорошо посолите.
Подпункт 6
Всыпьте фарфалле и варите до состояния al dente.
Этап 3
Сварить пасту и обжарить мясо
Сохраните чашку воды от варки и откиньте фарфалле на дуршлаг. Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде. Обжарьте говядину одним слоем до румяной корочки.
Сохраните чашку воды от варки и откиньте фарфалле на дуршлаг. Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде. Обжарьте говядину одним слоем до румяной корочки.
Этап 3 · 3 шага
Шаги 7-9
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 7
Сохраните чашку воды от варки и откиньте фарфалле на дуршлаг.
Подпункт 8
Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде.
Подпункт 9
Обжарьте говядину одним слоем до румяной корочки.
Этап 4
Собрать соус
Переложите готовую говядину на тарелку и сохраните соки. Убавьте огонь и кратко прогрейте чеснок без подрумянивания. Добавьте воду от пасты, сливочное масло, цедру и лимонный сок; размешайте эмульсию.
Переложите готовую говядину на тарелку и сохраните соки. Убавьте огонь и кратко прогрейте чеснок без подрумянивания. Добавьте воду от пасты, сливочное масло, цедру и лимонный сок; размешайте эмульсию.
Этап 4 · 3 шага
Шаги 10-12
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 10
Переложите готовую говядину на тарелку и сохраните соки.
Подпункт 11
Убавьте огонь и кратко прогрейте чеснок без подрумянивания.
Подпункт 12
Добавьте воду от пасты, сливочное масло, цедру и лимонный сок; размешайте эмульсию.
Этап 5
Соединить и подать
Переложите фарфалле в сковороду и тщательно покройте соусом. Верните говядину и перемешайте с пастой, петрушкой и частью пармезана. Разложите по тарелкам, добавьте пармезан, перец и немного цедры.
Переложите фарфалле в сковороду и тщательно покройте соусом. Верните говядину и перемешайте с пастой, петрушкой и частью пармезана. Разложите по тарелкам, добавьте пармезан, перец и немного цедры.
Этап 5 · 3 шага
Шаги 13-15
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 13
Переложите фарфалле в сковороду и тщательно покройте соусом.
Подпункт 14
Верните говядину и перемешайте с пастой, петрушкой и частью пармезана.
Подпункт 15
Разложите по тарелкам, добавьте пармезан, перец и немного цедры.
По теме
Ингредиенты по теме
Похожие рецепты
Полезные советы
- Хорошо обсушите мясо перед жаркой.
- Не переполняйте сковороду, иначе говядина начнёт тушиться.
- Регулируйте густоту соуса горячей водой от пасты.
Хранение и подача
Храните в закрытой ёмкости в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сковороде с 1–2 ложками воды.
Комментарии (0)
Загружаем комментарии...
FAQ
Можно ли использовать другой отруб?
Да, подойдёт мягкая мякоть для быстрой жарки; режьте её тонко поперёк волокон.
Нужны ли сливки?
Нет. Соус становится гладким благодаря маслу и крахмалистой воде от пасты.
Рекомендуем дальше
Попробуйте этот рецепт
Паста
Лингвини с говядиной и сливочно-грибным соусом
Сытные лингвини с обжаренной говядиной, грибами и гладким сливочным соусом.
Открыть рецептПаста
Лингвини с говядиной и сливочно-грибным соусом
Понятный домашний рецепт на 50 мин. Главный вкус: Лингвини, Говяжья вырезка или тонкий край.