Viva Cucina

Паста

Ригатони с индейкой и соусом из тунца и каперсов

Обжарьте нарезанную индейку до полной готовности. Сварите 360 г ригатони до al dente, сохраните воду. Прогрейте чеснок, тунец и каперсы, соедините с пастой и индейкой, разведите водой от варки и добавьте лимон с петрушкой.

В этом домашнем рецепте рифлёные ригатони соединяются с кусочками индейки и лёгким соусом из тунца и каперсов. Лимон добавляет свежесть, а вода от пасты помогает собрать соус без сливок. У сочетания нет подтверждённой привязки к одному региону Италии.

40 мин570 ккал4 порц.Средний
Ригатони с индейкой и соусом из тунца и каперсов — готовое блюдо из категории «Паста» на сайте Viva Cucina

Ингредиенты

Что подготовить

  • кастрюля
  • широкая сковорода
  • дуршлаг
  • тёрка для цедры

Кратко

Короткая версия рецепта

Обжарьте нарезанную индейку до полной готовности. Сварите 360 г ригатони до al dente, сохраните воду. Прогрейте чеснок, тунец и каперсы, соедините с пастой и индейкой, разведите водой от варки и добавьте лимон с петрушкой.

  1. 1Отмерьте ригатони, индейку, тунец, каперсы, чеснок, лимон и масло. Обсушите индейку и нарежьте небольшими равными кусочками. Промойте солёные каперсы, слейте жидкость с тунца и измельчите петрушку.
  2. 2Разогрейте 1 ст. л. масла в широкой сковороде. Положите индейку одним слоем и обжарьте до лёгкой корочки. Переверните и доведите индейку до полной готовности; переложите на тарелку.
  3. 3Вскипятите воду и умеренно посолите. Всыпьте ригатони и варите до al dente по упаковке. Сохраните чашку воды от варки и откиньте пасту на дуршлаг.
  4. 4В оставшемся масле кратко прогрейте измельчённый чеснок без подрумянивания. Добавьте кусочки тунца и промытые каперсы, прогрейте около минуты. Влейте несколько ложек воды от пасты и размешайте до сочного соуса.
  5. 5Переложите ригатони и готовую индейку в соус. Перемешайте, добавляя воду от пасты до блестящей текстуры. Снимите с огня, добавьте цедру, немного лимонного сока и петрушку.

По шагам

Подробный рецепт по этапам

Сначала можно быстро пробежать короткую версию, а ниже спокойно пройти весь рецепт шаг за шагом.

1

Этап 1

Подготовить ингредиенты

Отмерьте ригатони, индейку, тунец, каперсы, чеснок, лимон и масло. Обсушите индейку и нарежьте небольшими равными кусочками. Промойте солёные каперсы, слейте жидкость с тунца и измельчите петрушку.

Отмерьте ригатони, индейку, тунец, каперсы, чеснок, лимон и масло. Обсушите индейку и нарежьте небольшими равными кусочками. Промойте солёные каперсы, слейте жидкость с тунца и измельчите петрушку.

Этап 1 · 3 шага

Ригатони с индейкой и соусом из тунца и каперсов: фото процесса приготовления — отмерьте ригатони, индейку, тунец, каперсы, чеснок, лимон и масло
1

Подпункт 1

Отмерьте ригатони, индейку, тунец, каперсы, чеснок, лимон и масло.

Ригатони с индейкой и соусом из тунца и каперсов: фото процесса приготовления — обсушите индейку и нарежьте небольшими равными кусочками
2

Подпункт 2

Обсушите индейку и нарежьте небольшими равными кусочками.

Ригатони с индейкой и соусом из тунца и каперсов: фото процесса приготовления — промойте солёные каперсы, слейте жидкость с тунца и измельчите петрушку
3

Подпункт 3

Промойте солёные каперсы, слейте жидкость с тунца и измельчите петрушку.

2

Этап 2

Приготовить индейку

Разогрейте 1 ст. л. масла в широкой сковороде. Положите индейку одним слоем и обжарьте до лёгкой корочки. Переверните и доведите индейку до полной готовности; переложите на тарелку.

Разогрейте 1 ст. л. масла в широкой сковороде. Положите индейку одним слоем и обжарьте до лёгкой корочки. Переверните и доведите индейку до полной готовности; переложите на тарелку.

Этап 2 · 3 шага

Ригатони с индейкой и соусом из тунца и каперсов: фото процесса приготовления — разогрейте 1 ст. л. масла в широкой сковороде
4

Подпункт 4

Разогрейте 1 ст. л. масла в широкой сковороде.

Ригатони с индейкой и соусом из тунца и каперсов: фото процесса приготовления — положите индейку одним слоем и обжарьте до лёгкой корочки
5

Подпункт 5

Положите индейку одним слоем и обжарьте до лёгкой корочки.

Ригатони с индейкой и соусом из тунца и каперсов: фото процесса приготовления — переверните и доведите индейку до полной готовности; переложите на тарелку
6

Подпункт 6

Переверните и доведите индейку до полной готовности; переложите на тарелку.

3

Этап 3

Сварить ригатони

Вскипятите воду и умеренно посолите. Всыпьте ригатони и варите до al dente по упаковке. Сохраните чашку воды от варки и откиньте пасту на дуршлаг.

Вскипятите воду и умеренно посолите. Всыпьте ригатони и варите до al dente по упаковке. Сохраните чашку воды от варки и откиньте пасту на дуршлаг.

Этап 3 · 3 шага

Ригатони с индейкой и соусом из тунца и каперсов: фото процесса приготовления — вскипятите воду и умеренно посолите
7

Подпункт 7

Вскипятите воду и умеренно посолите.

Ригатони с индейкой и соусом из тунца и каперсов: фото процесса приготовления — всыпьте ригатони и варите до al dente по упаковке
8

Подпункт 8

Всыпьте ригатони и варите до al dente по упаковке.

Ригатони с индейкой и соусом из тунца и каперсов: фото процесса приготовления — сохраните чашку воды от варки и откиньте пасту на дуршлаг
9

Подпункт 9

Сохраните чашку воды от варки и откиньте пасту на дуршлаг.

4

Этап 4

Собрать соус

В оставшемся масле кратко прогрейте измельчённый чеснок без подрумянивания. Добавьте кусочки тунца и промытые каперсы, прогрейте около минуты. Влейте несколько ложек воды от пасты и размешайте до сочного соуса.

В оставшемся масле кратко прогрейте измельчённый чеснок без подрумянивания. Добавьте кусочки тунца и промытые каперсы, прогрейте около минуты. Влейте несколько ложек воды от пасты и размешайте до сочного соуса.

Этап 4 · 3 шага

Ригатони с индейкой и соусом из тунца и каперсов: фото процесса приготовления — в оставшемся масле кратко прогрейте измельчённый чеснок без подрумянивания
10

Подпункт 10

В оставшемся масле кратко прогрейте измельчённый чеснок без подрумянивания.

Ригатони с индейкой и соусом из тунца и каперсов: фото процесса приготовления — добавьте кусочки тунца и промытые каперсы, прогрейте около минуты
11

Подпункт 11

Добавьте кусочки тунца и промытые каперсы, прогрейте около минуты.

Ригатони с индейкой и соусом из тунца и каперсов: фото процесса приготовления — влейте несколько ложек воды от пасты и размешайте до сочного соуса
12

Подпункт 12

Влейте несколько ложек воды от пасты и размешайте до сочного соуса.

5

Этап 5

Соединить и подать

Переложите ригатони и готовую индейку в соус. Перемешайте, добавляя воду от пасты до блестящей текстуры. Снимите с огня, добавьте цедру, немного лимонного сока и петрушку.

Переложите ригатони и готовую индейку в соус. Перемешайте, добавляя воду от пасты до блестящей текстуры. Снимите с огня, добавьте цедру, немного лимонного сока и петрушку.

Этап 5 · 3 шага

Ригатони с индейкой и соусом из тунца и каперсов: фото процесса приготовления — переложите ригатони и готовую индейку в соус
13

Подпункт 13

Переложите ригатони и готовую индейку в соус.

Ригатони с индейкой и соусом из тунца и каперсов: фото процесса приготовления — перемешайте, добавляя воду от пасты до блестящей текстуры
14

Подпункт 14

Перемешайте, добавляя воду от пасты до блестящей текстуры.

Ригатони с индейкой и соусом из тунца и каперсов: фото процесса приготовления — снимите с огня, добавьте цедру, немного лимонного сока и петрушку
15

Подпункт 15

Снимите с огня, добавьте цедру, немного лимонного сока и петрушку.

Полезные советы

  • Нарежьте индейку небольшими одинаковыми кусочками, чтобы она приготовилась равномерно.
  • Каперсы под солью промойте, а воду от пасты добавляйте понемногу.
  • Лимонный сок вводите после снятия сковороды с огня.

Хранение и подача

Остатки быстро охладите и храните в закрытой ёмкости в холодильнике до 2 дней. Разогревайте до горячей середины, добавив немного воды.

Комментарии (0)

Загружаем комментарии...

FAQ

Это традиционный рецепт Лигурии?

Нет. Это домашнее сочетание индейки, тунца и каперсов без подтверждённой региональной истории.

Можно ли взять тунца в собственном соку?

Да. Слейте жидкость и при необходимости добавьте немного оливкового масла.

Рекомендуем дальше

Попробуйте этот рецепт

Фарфалле с нутом и соусом из тунца и каперсов — готовое блюдо из категории «Паста» на сайте Viva Cucina

Паста

Фарфалле с нутом и соусом из тунца и каперсов

Фарфалле с нутом, тунцом и каперсами: сытная паста с лимоном и петрушкой за 35 минут.

Открыть рецепт