Выпечка
Скьяччата с начинкой: пепперони (острая салями)
Замесите дрожжевое тесто, дайте ему подняться, разделите на два пласта и соберите в прямоугольной форме тонкую закрытую скьяччату. Выпекайте до золотистой корочки.
Эта закрытая скьяччата напоминает тонкий хрустящий пирог: начинка из острой салями, моцареллы и небольшого количества томата запечатана между двумя пластами теста. Проколотая и смазанная маслом крышка становится особенно румяной.
Ингредиенты
Что подготовить
- большая миска
- прямоугольный противень
- скребок
- кисть
- вилка
Кратко
Короткая версия рецепта
Замесите дрожжевое тесто, дайте ему подняться, разделите на два пласта и соберите в прямоугольной форме тонкую закрытую скьяччату. Выпекайте до золотистой корочки.
- 1Подготовьте продукты для теста и начинки. Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде. Замесите гладкое эластичное тесто.
- 2Положите тесто в смазанную маслом миску. Накройте и оставьте в тепле. Дождитесь увеличения теста примерно вдвое.
- 3Тонко нарежьте салями и нарежьте моцареллу небольшими кубиками. Смешайте пассату с орегано и чёрным перцем. Разделите тесто на большую нижнюю и меньшую верхнюю части.
- 4Растяните большую часть в тонкий прямоугольник и уложите в смазанную форму. Тонко распределите пассату, затем салями и моцареллу, оставив свободный край. Накройте вторым пластом и тщательно защипните края.
- 5Наколите крышку вилкой и смажьте оливковым маслом. Выпекайте при 220 °C до насыщенной золотистой корочки. Дайте немного остыть и нарежьте квадратами.
По шагам
Подробный рецепт по этапам
Сначала можно быстро пробежать короткую версию, а ниже спокойно пройти весь рецепт шаг за шагом.
Этап 1
Замесить тесто
Подготовьте продукты для теста и начинки. Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде. Замесите гладкое эластичное тесто.
Подготовьте продукты для теста и начинки. Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде. Замесите гладкое эластичное тесто.
Этап 1 · 3 шага
Шаги 1-3
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 1
Подготовьте продукты для теста и начинки.
Подпункт 2
Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде.
Подпункт 3
Замесите гладкое эластичное тесто.
Этап 2
Дать тесту подняться
Положите тесто в смазанную маслом миску. Накройте и оставьте в тепле. Дождитесь увеличения теста примерно вдвое.
Положите тесто в смазанную маслом миску. Накройте и оставьте в тепле. Дождитесь увеличения теста примерно вдвое.
Этап 2 · 3 шага
Шаги 4-6
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 4
Положите тесто в смазанную маслом миску.
Подпункт 5
Накройте и оставьте в тепле.
Подпункт 6
Дождитесь увеличения теста примерно вдвое.
Этап 3
Подготовить начинку
Тонко нарежьте салями и нарежьте моцареллу небольшими кубиками. Смешайте пассату с орегано и чёрным перцем. Разделите тесто на большую нижнюю и меньшую верхнюю части.
Тонко нарежьте салями и нарежьте моцареллу небольшими кубиками. Смешайте пассату с орегано и чёрным перцем. Разделите тесто на большую нижнюю и меньшую верхнюю части.
Этап 3 · 3 шага
Шаги 7-9
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 7
Тонко нарежьте салями и нарежьте моцареллу небольшими кубиками.
Подпункт 8
Смешайте пассату с орегано и чёрным перцем.
Подпункт 9
Разделите тесто на большую нижнюю и меньшую верхнюю части.
Этап 4
Собрать скьяччату
Растяните большую часть в тонкий прямоугольник и уложите в смазанную форму. Тонко распределите пассату, затем салями и моцареллу, оставив свободный край. Накройте вторым пластом и тщательно защипните края.
Растяните большую часть в тонкий прямоугольник и уложите в смазанную форму. Тонко распределите пассату, затем салями и моцареллу, оставив свободный край. Накройте вторым пластом и тщательно защипните края.
Этап 4 · 3 шага
Шаги 10-12
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 10
Растяните большую часть в тонкий прямоугольник и уложите в смазанную форму.
Подпункт 11
Тонко распределите пассату, затем салями и моцареллу, оставив свободный край.
Подпункт 12
Накройте вторым пластом и тщательно защипните края.
Этап 5
Испечь и нарезать
Наколите крышку вилкой и смажьте оливковым маслом. Выпекайте при 220 °C до насыщенной золотистой корочки. Дайте немного остыть и нарежьте квадратами.
Наколите крышку вилкой и смажьте оливковым маслом. Выпекайте при 220 °C до насыщенной золотистой корочки. Дайте немного остыть и нарежьте квадратами.
Этап 5 · 3 шага
Шаги 13-15
Каждый подпункт сопровождается своей фотографией
Подпункт 13
Наколите крышку вилкой и смажьте оливковым маслом.
Подпункт 14
Выпекайте при 220 °C до насыщенной золотистой корочки.
Подпункт 15
Дайте немного остыть и нарежьте квадратами.
По теме
Ингредиенты по теме
Похожие рецепты
Полезные советы
- Не кладите слишком много томатного соуса.
- Нарежьте салями тонко, а моцареллу мелко.
- Перед нарезкой дайте выпечке постоять 8–10 минут.
Хранение и подача
Остудите и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке при 190 °C, чтобы вернуть корочке хруст.
Комментарии (0)
Загружаем комментарии...
FAQ
Можно сделать менее острый вариант?
Да, замените острую салями мягкой или используйте половину каждого вида.
Почему дно размокло?
Вероятно, было слишком много пассаты или слишком влажная моцарелла; уменьшите соус и обсушите сыр.
Рекомендуем дальше
Попробуйте этот рецепт
Паста
Лингвини с нутом и сливочно-грибным соусом
Лингвини с цельным нутом, румяными шампиньонами и сливочным соусом.
Открыть рецептПаста
Лингвини с нутом и сливочно-грибным соусом
Понятный домашний рецепт на 40 мин. Главный вкус: Лингвини сухие, Нут варёный или консервированный без жидкости.