Viva Cucina

Рыба/Морепродукты

Кальмар на гриле с лимоном

Очистите и обсушите кальмара, слегка надрежьте тушки, смажьте лимонно-чесночным маслом. Быстро обжарьте тушки и щупальца на раскалённом гриле и сразу заправьте лимоном.

Главный секрет кальмара на гриле — сухая поверхность, очень высокая температура и короткое время приготовления. Лимон, чеснок и петрушка добавляются так, чтобы не скрыть вкус морепродукта.

28 мин250 ккал4 порц.Средний
Кальмар на гриле с лимоном — готовое блюдо из категории «Рыба/Морепродукты» на сайте Viva Cucina

Ингредиенты

Что подготовить

  • гриль или чугунная сковорода-гриль
  • щипцы
  • нож
  • бумажные полотенца

Кратко

Короткая версия рецепта

Очистите и обсушите кальмара, слегка надрежьте тушки, смажьте лимонно-чесночным маслом. Быстро обжарьте тушки и щупальца на раскалённом гриле и сразу заправьте лимоном.

  1. 1Подготовьте кальмара, лимоны, чеснок, зелень и масло. Быстро промойте очищенные тушки и щупальца. Очень тщательно обсушите кальмара.
  2. 2Слегка надрежьте тушки сеткой, не прорезая насквозь. Смешайте масло, чеснок, цедру, петрушку и перец. Тонко смажьте кальмара ароматным маслом.
  3. 3Раскалите сковороду-гриль до лёгкого дымка. Выложите тушки одним слоем. Жарьте первую сторону до чётких полос.
  4. 4Переверните тушки один раз. Быстро обжарьте щупальца. Сразу снимите кальмара на тёплое блюдо.
  5. 5Сбрызните горячий кальмар лимонным соком. Добавьте петрушку и немного масла. Нарежьте тушки и подавайте со щупальцами.

По шагам

Подробный рецепт по этапам

Сначала можно быстро пробежать короткую версию, а ниже спокойно пройти весь рецепт шаг за шагом.

1

Этап 1

Подготовить кальмара

Подготовьте кальмара, лимоны, чеснок, зелень и масло. Быстро промойте очищенные тушки и щупальца. Очень тщательно обсушите кальмара.

Подготовьте кальмара, лимоны, чеснок, зелень и масло. Быстро промойте очищенные тушки и щупальца. Очень тщательно обсушите кальмара.

Этап 1 · 3 шага

Кальмар на гриле с лимоном: фото процесса приготовления — подготовьте кальмара, лимоны, чеснок, зелень и масло
1

Подпункт 1

Подготовьте кальмара, лимоны, чеснок, зелень и масло.

Кальмар на гриле с лимоном: фото процесса приготовления — быстро промойте очищенные тушки и щупальца
2

Подпункт 2

Быстро промойте очищенные тушки и щупальца.

Кальмар на гриле с лимоном: фото процесса приготовления — очень тщательно обсушите кальмара
3

Подпункт 3

Очень тщательно обсушите кальмара.

2

Этап 2

Приправить

Слегка надрежьте тушки сеткой, не прорезая насквозь. Смешайте масло, чеснок, цедру, петрушку и перец. Тонко смажьте кальмара ароматным маслом.

Слегка надрежьте тушки сеткой, не прорезая насквозь. Смешайте масло, чеснок, цедру, петрушку и перец. Тонко смажьте кальмара ароматным маслом.

Этап 2 · 3 шага

Кальмар на гриле с лимоном: фото процесса приготовления — слегка надрежьте тушки сеткой, не прорезая насквозь
4

Подпункт 4

Слегка надрежьте тушки сеткой, не прорезая насквозь.

Кальмар на гриле с лимоном: фото процесса приготовления — смешайте масло, чеснок, цедру, петрушку и перец
5

Подпункт 5

Смешайте масло, чеснок, цедру, петрушку и перец.

Кальмар на гриле с лимоном: фото процесса приготовления — тонко смажьте кальмара ароматным маслом
6

Подпункт 6

Тонко смажьте кальмара ароматным маслом.

3

Этап 3

Разогреть гриль

Раскалите сковороду-гриль до лёгкого дымка. Выложите тушки одним слоем. Жарьте первую сторону до чётких полос.

Раскалите сковороду-гриль до лёгкого дымка. Выложите тушки одним слоем. Жарьте первую сторону до чётких полос.

Этап 3 · 3 шага

Кальмар на гриле с лимоном: фото процесса приготовления — раскалите сковороду-гриль до лёгкого дымка
7

Подпункт 7

Раскалите сковороду-гриль до лёгкого дымка.

Кальмар на гриле с лимоном: фото процесса приготовления — выложите тушки одним слоем
8

Подпункт 8

Выложите тушки одним слоем.

Кальмар на гриле с лимоном: фото процесса приготовления — жарьте первую сторону до чётких полос
9

Подпункт 9

Жарьте первую сторону до чётких полос.

4

Этап 4

Довести кальмара

Переверните тушки один раз. Быстро обжарьте щупальца. Сразу снимите кальмара на тёплое блюдо.

Переверните тушки один раз. Быстро обжарьте щупальца. Сразу снимите кальмара на тёплое блюдо.

Этап 4 · 3 шага

Кальмар на гриле с лимоном: фото процесса приготовления — переверните тушки один раз
10

Подпункт 10

Переверните тушки один раз.

Кальмар на гриле с лимоном: фото процесса приготовления — быстро обжарьте щупальца
11

Подпункт 11

Быстро обжарьте щупальца.

Кальмар на гриле с лимоном: фото процесса приготовления — сразу снимите кальмара на тёплое блюдо
12

Подпункт 12

Сразу снимите кальмара на тёплое блюдо.

5

Этап 5

Заправить и подать

Сбрызните горячий кальмар лимонным соком. Добавьте петрушку и немного масла. Нарежьте тушки и подавайте со щупальцами.

Сбрызните горячий кальмар лимонным соком. Добавьте петрушку и немного масла. Нарежьте тушки и подавайте со щупальцами.

Этап 5 · 3 шага

Кальмар на гриле с лимоном: фото процесса приготовления — сбрызните горячий кальмар лимонным соком
13

Подпункт 13

Сбрызните горячий кальмар лимонным соком.

Кальмар на гриле с лимоном: фото процесса приготовления — добавьте петрушку и немного масла
14

Подпункт 14

Добавьте петрушку и немного масла.

Кальмар на гриле с лимоном: фото процесса приготовления — нарежьте тушки и подавайте со щупальцами
15

Подпункт 15

Нарежьте тушки и подавайте со щупальцами.

Полезные советы

  • Не маринуйте кальмара долго в кислоте.
  • Работайте партиями.
  • Снимайте сразу после потери прозрачности.

Хранение и подача

Лучше подавать сразу. Остатки храните до 1 дня и используйте холодными в салате.

Комментарии (0)

Загружаем комментарии...

FAQ

Почему кальмар резиновый?

Чаще всего из-за недостаточно горячего гриля или слишком долгой обжарки.

Можно ли готовить на обычной сковороде?

Да, используйте тяжёлую сковороду и хорошо её разогрейте.

Рекомендуем дальше

Попробуйте этот рецепт

Тальятелле с нутом и соусом лимон-чеснок — готовое блюдо из категории «Паста» на сайте Viva Cucina

Паста

Тальятелле с нутом и соусом лимон-чеснок

Тальятелле с нутом в лёгком лимонно-чесночном соусе без сливок.

Открыть рецепт