Viva Cucina

Пицца

Пицца с грибами и моцареллой

Согрейте готовое тесто, тонко нарежьте грибы и обсушите сыр. Выпекайте основу с грибами, затем добавьте моцареллу и завершите выпечку.

Грибы выкладываются сырыми тонким слоем. Моцарелла добавляется ближе к концу выпечки, чтобы основа успела пропечься, а сыр не пересох.

95 мин530 ккал4 порц.Новичок
Пицца с грибами и моцареллой — готовое блюдо из категории «Пицца» на сайте Viva Cucina

Ингредиенты

Что подготовить

  • духовка
  • противень
  • сито
  • пергамент для 230 °C
  • лопатка
  • нож для пиццы

Кратко

Короткая версия рецепта

Согрейте готовое тесто, тонко нарежьте грибы и обсушите сыр. Выпекайте основу с грибами, затем добавьте моцареллу и завершите выпечку.

  1. 1Достаньте готовое тесто и дайте согреться около 30 минут или по инструкции производителя. Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками 2–3 мм. Нарежьте моцареллу, выложите на сито и оставьте стекать не менее 15 минут.
  2. 2Разогрейте духовку до 230 °C; подготовьте противень с пергаментом, рассчитанным на эту температуру. Разделите тесто на два равных шара по 250 г. Накройте шары и оставьте на 10 минут, чтобы тесто легче растягивалось.
  3. 3Растяните первый шар в круг диаметром 26–28 см, сохраняя небольшой бортик. Перенесите основу на противень и смажьте половиной масла. Разложите половину грибов тонким слоем, слегка посолите и поперчите; сыр пока не добавляйте.
  4. 4Выпекайте основу с грибами 12–15 минут, пока края не начнут золотиться. Достаньте противень и распределите половину обсушенной моцареллы. Верните в духовку ещё на 4–6 минут до расплавления сыра и румяного низа.
  5. 5Таким же образом соберите вторую пиццу из оставшегося теста, грибов, масла и сыра; выпекайте в той же последовательности. Готовую пиццу перенесите на доску и дайте постоять 1–2 минуты. Нарежьте обе пиццы на куски; две пиццы рассчитаны на четыре порции.

По шагам

Подробный рецепт по этапам

Сначала можно быстро пробежать короткую версию, а ниже спокойно пройти весь рецепт шаг за шагом.

1

Этап 1

Подготовить начинку

Достаньте готовое тесто и дайте согреться около 30 минут или по инструкции производителя. Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками 2–3 мм. Нарежьте моцареллу, выложите на сито и оставьте стекать не менее 15 минут.

Достаньте готовое тесто и дайте согреться около 30 минут или по инструкции производителя. Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками 2–3 мм. Нарежьте моцареллу, выложите на сито и оставьте стекать не менее 15 минут.

Этап 1 · 3 шага

Пицца с грибами и моцареллой: фото процесса приготовления — достаньте готовое тесто и дайте согреться около 30 минут или по инструкции производителя
1

Подпункт 1

Достаньте готовое тесто и дайте согреться около 30 минут или по инструкции производителя.

Пицца с грибами и моцареллой: фото процесса приготовления — очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками 2–3 мм
2

Подпункт 2

Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками 2–3 мм.

Пицца с грибами и моцареллой: фото процесса приготовления — нарежьте моцареллу, выложите на сито и оставьте стекать не менее 15 минут
3

Подпункт 3

Нарежьте моцареллу, выложите на сито и оставьте стекать не менее 15 минут.

2

Этап 2

Подготовить основы

Разогрейте духовку до 230 °C; подготовьте противень с пергаментом, рассчитанным на эту температуру. Разделите тесто на два равных шара по 250 г. Накройте шары и оставьте на 10 минут, чтобы тесто легче растягивалось.

Разогрейте духовку до 230 °C; подготовьте противень с пергаментом, рассчитанным на эту температуру. Разделите тесто на два равных шара по 250 г. Накройте шары и оставьте на 10 минут, чтобы тесто легче растягивалось.

Этап 2 · 3 шага

Пицца с грибами и моцареллой: фото процесса приготовления — разогрейте духовку до 230 °C; подготовьте противень с пергаментом, рассчитанным на эту температуру
4

Подпункт 4

Разогрейте духовку до 230 °C; подготовьте противень с пергаментом, рассчитанным на эту температуру.

Пицца с грибами и моцареллой: фото процесса приготовления — разделите тесто на два равных шара по 250 г
5

Подпункт 5

Разделите тесто на два равных шара по 250 г.

Пицца с грибами и моцареллой: фото процесса приготовления — накройте шары и оставьте на 10 минут, чтобы тесто легче растягивалось
6

Подпункт 6

Накройте шары и оставьте на 10 минут, чтобы тесто легче растягивалось.

3

Этап 3

Собрать первую пиццу

Растяните первый шар в круг диаметром 26–28 см, сохраняя небольшой бортик. Перенесите основу на противень и смажьте половиной масла. Разложите половину грибов тонким слоем, слегка посолите и поперчите; сыр пока не добавляйте.

Растяните первый шар в круг диаметром 26–28 см, сохраняя небольшой бортик. Перенесите основу на противень и смажьте половиной масла. Разложите половину грибов тонким слоем, слегка посолите и поперчите; сыр пока не добавляйте.

Этап 3 · 3 шага

Пицца с грибами и моцареллой: фото процесса приготовления — растяните первый шар в круг диаметром 26–28 см, сохраняя небольшой бортик
7

Подпункт 7

Растяните первый шар в круг диаметром 26–28 см, сохраняя небольшой бортик.

Пицца с грибами и моцареллой: фото процесса приготовления — перенесите основу на противень и смажьте половиной масла
8

Подпункт 8

Перенесите основу на противень и смажьте половиной масла.

Пицца с грибами и моцареллой: фото процесса приготовления — разложите половину грибов тонким слоем, слегка посолите и поперчите; сыр пока не добавляйте
9

Подпункт 9

Разложите половину грибов тонким слоем, слегка посолите и поперчите; сыр пока не добавляйте.

4

Этап 4

Выпечь с моцареллой

Выпекайте основу с грибами 12–15 минут, пока края не начнут золотиться. Достаньте противень и распределите половину обсушенной моцареллы. Верните в духовку ещё на 4–6 минут до расплавления сыра и румяного низа.

Выпекайте основу с грибами 12–15 минут, пока края не начнут золотиться. Достаньте противень и распределите половину обсушенной моцареллы. Верните в духовку ещё на 4–6 минут до расплавления сыра и румяного низа.

Этап 4 · 3 шага

Пицца с грибами и моцареллой: фото процесса приготовления — выпекайте основу с грибами 12–15 минут, пока края не начнут золотиться
10

Подпункт 10

Выпекайте основу с грибами 12–15 минут, пока края не начнут золотиться.

Пицца с грибами и моцареллой: фото процесса приготовления — достаньте противень и распределите половину обсушенной моцареллы
11

Подпункт 11

Достаньте противень и распределите половину обсушенной моцареллы.

Пицца с грибами и моцареллой: фото процесса приготовления — верните в духовку ещё на 4–6 минут до расплавления сыра и румяного низа
12

Подпункт 12

Верните в духовку ещё на 4–6 минут до расплавления сыра и румяного низа.

5

Этап 5

Повторить и подать

Таким же образом соберите вторую пиццу из оставшегося теста, грибов, масла и сыра; выпекайте в той же последовательности. Готовую пиццу перенесите на доску и дайте постоять 1–2 минуты. Нарежьте обе пиццы на куски; две пиццы рассчитаны на четыре порции.

Таким же образом соберите вторую пиццу из оставшегося теста, грибов, масла и сыра; выпекайте в той же последовательности. Готовую пиццу перенесите на доску и дайте постоять 1–2 минуты. Нарежьте обе пиццы на куски; две пиццы рассчитаны на четыре порции.

Этап 5 · 3 шага

Пицца с грибами и моцареллой: фото процесса приготовления — таким же образом соберите вторую пиццу из оставшегося теста, грибов, масла и сыра; выпекайте в той же последовательности
13

Подпункт 13

Таким же образом соберите вторую пиццу из оставшегося теста, грибов, масла и сыра; выпекайте в той же последовательности.

Пицца с грибами и моцареллой: фото процесса приготовления — готовую пиццу перенесите на доску и дайте постоять 1–2 минуты
14

Подпункт 14

Готовую пиццу перенесите на доску и дайте постоять 1–2 минуты.

Пицца с грибами и моцареллой: фото процесса приготовления — нарежьте обе пиццы на куски; две пиццы рассчитаны на четыре порции
15

Подпункт 15

Нарежьте обе пиццы на куски; две пиццы рассчитаны на четыре порции.

Полезно перед готовкой

Контекст и тонкости блюда

Здесь собраны важные детали: откуда пришло блюдо, где чаще ошибаются и что можно заменить без потери результата.

Откуда это блюдо

Белая пицца без томатного соуса; используется готовое тесто, время его замеса и брожения не включено.

Где чаще ошибаются

  • Влажная моцарелла размягчает основу.
  • Толстые ломтики грибов не успевают приготовиться.

Чем заменить ингредиенты

  • Можно взять 500 г заранее выбродившего домашнего теста.

Как подать

  • Нарежьте обе пиццы на куски; две пиццы рассчитаны на четыре порции.

Полезные советы

  • Сыр должен хорошо стечь, иначе середина размокнет.
  • Для двух последовательных выпечек предусмотрено около 40 минут.
  • Температуру и положение противня при необходимости корректируйте под свою духовку.

Хранение и подача

Остатки быстро охладите, храните до 2 дней при температуре до 4 °C; разогревайте в духовке до горячей середины.

Комментарии (0)

Загружаем комментарии...

FAQ

Нужен томатный соус?

Нет, это белая пицца: в составе только тесто, грибы, моцарелла, масло и приправы.

Можно взять домашнее тесто?

Да, отмерьте 500 г уже выбродившего теста; замес и брожение выполняйте заранее по своему проверенному рецепту.

Рекомендуем дальше

Попробуйте этот рецепт

Капучино: пропорции эспрессо и молока — готовое блюдо из категории «Напитки (без алкоголя)» на сайте Viva Cucina

Напитки (без алкоголя)

Капучино: пропорции эспрессо и молока

Один небольшой капучино: около 25 мл эспрессо и 100 мл холодного молока, взбитого паром до мелкой шелковистой пены.

Открыть рецепт